不锈钢是由铁铬合金再掺入别的一些微量元素而制成的。由于其金属功能杰出，并且比别的金属耐锈蚀，制成的器皿美观经用。因而，不断增加的被用来制作厨具，并逐步进入广阔家庭。

可是，假如运用者缺少有关方面的运用常识，运用不当，不锈钢中的微量金属元素相同会在人体中渐渐累积，当到达某一限度时，就会损害人体健康。所以运用不锈钢厨具、餐具时有必要留意以下几点：

1、不行长期盛放盐、酱油、菜汤等，由于这些食物中含有许多电解质，假如长期盛放，不锈钢相同会像别的金属相同，与这些电解质起电化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。

2、不能用不锈钢器皿煎熬中药，由于中药中含有许多生物碱，有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难防止不与之发作化学反应，而使药物失效，乃至生成某些毒性更大的化合物。

3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗刷。由于这些物质都是将电解质，相同会与不锈钢起化学反应。