在空气中或化学腐蚀介质中可以反抗腐蚀的一种高合金钢，不锈钢是具有漂亮的外表和耐腐蚀功能好，不用经过镀色等外表处理，而表现不锈钢所固有的外表功能,使用于多方面的钢铁的一种，一般称为不锈钢。代表功能的有13铬钢，18-铬镍钢等高合金钢。

从金相学视点剖析，由于不锈钢富含铬而使外表构成很薄的铬膜，这个膜隔离开与钢内侵入的氧气起耐腐蚀的作用。

为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢有必要富含12%以上的铬。