人们常认为磁铁吸附不锈钢材，验证其好坏和真伪，不吸无磁，认为是好的，名副其实；吸者有磁性，则认为是冒牌假货。其实，这是一种极端片面的、不实在的过错的区分办法。不锈钢的品种繁复，常温下按安排结构可分为几类：1．奥氏体型：如304、321、316、310等；2．马氏体或铁素体型：如430、420、410等；奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体是有磁性的。一般用作装修管板的不锈钢多数是奥氏体型的304原料，一般来讲是无磁或弱磁的，但因锻炼构成化学成分动摇或加工状况不同也可能呈现磁性，但这不能认为是冒牌或不合格，这是什么原因呢？上面说到奥氏体是无磁或弱磁性，而马氏体或铁素体是带磁性的，因为锻炼时成分偏析或热处理不妥，会构成奥氏体304不锈钢中少数马氏体或铁素体安排。这样，304不锈钢中就会带有弱小的磁性。另外，304不锈钢通过冷加工，安排结构也会向马氏体转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性也越大。好像一批号的钢带，出产Φ76管，无显着磁感，出产Φ9．5管。因泠弯变形较大磁感就显着一些，出产方矩形管因变形量比圆管大，特别是折角部分，变形更剧烈磁性更显着。要想彻底消除上述原因构成的304钢的磁性，可通过高温固溶处理开康复安稳奥氏体安排，然后消去磁性。特别要提出的是，因上面原因构成的304不锈钢的磁性，与其他原料的不锈钢，如430、碳钢的磁性彻底不是同一级其他，也就是说304钢的磁性一直显现的是弱磁性。这就告诉咱们，假如不锈钢带弱磁性或彻底不带磁性，应判别为3－4或316原料；假如与碳钢的磁性相同，显现出强磁性，因判别为不是304原料。 人们经常用磁铁来判别是否不锈钢，认为磁铁能吸上的就是不锈铁，吸不上的是不锈钢。看来人们对不锈钢的知道还有误区。其实这只是区别了奥氏体类不锈钢和其他类不锈钢的有无磁性。
一般来说，奥氏体不锈钢和奥氏体沉积硬化不锈钢无磁性（磁铁不能吸住），其他不锈钢中都有铁素体，有铁磁性（磁铁能吸住）。可是不锈钢却不能仅仅用有无磁性来判别。关于不锈钢来说，不论磁铁吸得上与否，只要契合其质量标准，都是不锈钢。
假如往钢水里加入了铬和较高的镍等，炼成的奥氏体钢就是磁铁吸不上的不锈钢。假如钢水里首要合金元素是铬、铁、碳和少数镍（或不加镍），炼成的钢就是磁铁吸得上的不锈钢，也叫铁素体不锈钢或马氏体不锈钢。除了奥氏体不锈钢磁铁吸不上外，铁素体、马氏体不锈钢都具有磁性。因为镍元素在世界上储藏量很少，价格比较贵重，因而，镍含量高的不锈钢在市场上价格也较高，并且磁铁还吸不上。现在因为奥氏体不锈钢在不锈钢中所占的份额仍很大，因而使人们产生了一切不锈钢都无磁性的过错概念。
其实，还有一种不锈钢磁铁是吸不上的,那就是高含锰或氮而低镍或不含镍的不锈钢，即铬锰奥氏体不锈钢。所以不能依据有无磁性来判别是否为不锈钢。 人们常认为磁铁吸附不锈钢材，验证其好坏和真伪，不吸无磁，认为是好的，名副其实；吸者有磁性，则认为是冒牌假货。其实，这是一种片面的、不实在的过错的区分办法。
磁性是由分子排布是否规矩、同向决议的，而耐腐蚀性是由其他许多要素决议，比方晶粒的均匀性什么的吧。
所以我觉得磁性是资料的物理性质，而耐腐蚀性是化学安稳性。大约相关性很小吧，尤其是关于同种资料。
说不锈钢是不带磁性是过错的。铁素体不锈钢好象是磁性的，而奥氏体一般认为是无磁的，可是也可能带弱小磁性。不锈钢里面有几种专用的品种分类为“无磁不锈钢”，目标是剩磁低于某个很低的目标，这才是比较严厉的磁性极小的，就是说其它一般的不锈钢可能或多或少带磁性。带的磁性能够通过必定的办法消磁退磁。

当时不锈钢职业鱼龙混杂，原料林林总总，有进口304、国产304、202、201、301等，不同原料有不同的抗腐蚀才干。而原料304不锈钢装修管契合国家标准，其含铬、镍分别达18％、8至9％，具有极强的抗腐蚀才干，光亮持久、漂亮经用，耐性较好等长处，正常运用绝不生锈。而原料202、201、301等含铬、镍为16％、4％、乃至原料201含铬、镍只要14％、1％。含铬、镍越高抗腐蚀才干越强，含铬、镍越低抗腐蚀才干越弱。因而，一些厂商出产销售原料202、201、301含铬、镍较低的不锈钢管许诺包不生锈的说法是没有科学依据的，是一种误导消费行为。单个厂家的产品原料是202、201、301的管面上却打上钢印304字样是作为编号运用，使消费者误认为是进口304的管材,
咱们知道不锈钢是组成钢材.依据其成分的含量不同,含量多少都有不同的用处.用于餐具的我见议用s304
铁碳合金的基本安排有：铁素体、奥氏体、渗碳体、珠光体、莱氏体等。其间奥氏体是碳溶解在γ－Fe中的空隙固溶体，常用符号A表明。它仍保持γ－Fe的面心立方晶格。其溶碳才干较大，在727℃时溶碳为ωc＝0.77％,1148℃时可溶碳2.11％。奥氏体是在大于727℃高温下才干安稳存在的安排。奥氏体塑性好，是绝大多数钢种在高温下进行压力加工时所要求的安排。奥氏体是没有磁性的。只要奥氏体是没有磁性的。

不锈钢
浅显地说，不锈钢就是不容易生锈的钢，实际上一部分不锈钢，既有不锈性，又有耐酸性（耐蚀性）。不锈钢的不锈性和耐蚀性是因为其表面上富铬氧化膜（钝化膜）的构成。这种不锈性和耐蚀性是相对的。试验表明，钢在大气、水等弱介质中和硝酸等氧化性介质中，其耐蚀性随钢中铬含水量的添加而进步，当铬含量到达必定的百分比时，钢的耐蚀性发作突变，即从易生锈到不易生锈，从不耐蚀到耐腐蚀。不锈钢的分类办法许多。按室温下的安排结构分类，有马氏体型、奥氏体型、铁素体和双相不锈钢；按首要化学成分分类，基本上可分为铬不锈钢和铬镍不锈钢两大系统；按用处分则有耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐海水不锈钢等等，按耐蚀类型分可分为耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢、耐晶间腐蚀不锈钢等；按功能特色分类又可分为无磁不锈钢、易切削不锈钢、低温不锈钢、高强度不锈钢等等。因为不锈钢材具有优异的耐蚀性、成型性、相容性以及在很宽温度范围内的强耐性等系列特色，所以在重工业、轻工业、生活用品职业以及修建装修等职业中获获得广泛的使用。
其间奥氏体不锈钢的安排结构全部是奥氏体。

以上是很专业的说法。假如你不明白，就理解为：
1.钢铁中的一种纤细安排没有磁性，它就是奥氏体。只要是奥氏体就没有磁性，其它安排结构都是有磁性的。
2.不锈钢的品种许多，有一种不锈钢的安排全部是奥氏体，所以叫奥氏体不锈钢。因为奥氏体不锈钢里面的安排结构全部是奥氏体，所以奥氏体不锈钢就没有磁性。
3.除奥氏体不锈钢外的其它不锈钢都是有磁性的。

还有你问什么不锈钢更适于作炊具，那就要依据炊具的要求来挑选。如炊具要求本领高温，那么就要选耐热不锈钢，好象奥氏体不锈钢是不耐高温的。还有要求耐盐的腐蚀，等等。