不锈钢的板材、管材要加工成各种设备，必需要先进行下料，就是说要对不锈钢进行切开。不锈钢切开办法许多。厚度比较小的钢板一般选用剪板机剪切的办法，比较小的工件能够选用砂轮片切开机切开。厚板一般常用的切开办法有等离子弧切开、激光切开、氧燃气火焰切开、碳弧气刨、喷水式熔化极电弧切开法以及最新的水射流切开法等。