在不锈钢中增加镍会构成奥氏体晶体结构，能改进不锈钢的可塑性、耐性、可焊接性等特点，所以镍被称为奥氏体构成元素。普碳钢晶体结构是铁氧体，为体心立方(BCC)结构，参加镍元素可促进晶体结构从体心立方(BCC)结构转变为面心立方(FCC)结构，其被称为奥氏体不锈钢。

不过镍元素的这种性质并不仅有。奥氏体比较常见的构成元素有：镍、氮、锰、碳、铜。现在人们有许多公式来表述奥氏体构成元素的相对重要性，以下是最著名的公式：

奥氏体构成才能=Ni%+30C%+30N%+0.5Mn%+0.25Cu%

从这个公式看出：碳作为对构成奥氏体效果较强，才能是镍的30倍，可是它却不能参加耐腐蚀不锈钢中，由于在焊接后这会导致敏化腐蚀和随后的晶间腐蚀问题。氮元素对构成奥氏体的效果才能相同是镍的30倍，但其为气体，增加过多氮会构成多孔性问题。别的增加锰和铜会构成炼钢过程中耐火生命削减和焊接的问题。

虽然增加锰不利于构成奥氏体，但增加锰能够协助更多氮元素溶到不锈钢中，且氮正十分有利于构成奥氏体。在200系不锈钢中，经过足量的锰和氮来替代镍元素构成100%的奥氏体结构，镍含量越低，锰和氮的量就越高。例如在201不锈钢中，只含有4.5%的镍，但还含有0.25%的氮。经过上述公式可知氮元素在构成奥氏体的才能上相当于7.5%的镍，因而相同能构成100%奥氏体结构。200系列不锈钢正是由此而生。部分不合格的200系列不锈钢中，由于无法参加满足数量的锰和氮，却为了100%的奥氏体结构，经过有意削减了铬参加量，这就导致了不锈钢抗腐蚀才能下降。

在不锈钢中，铁素体构成元素不断构成铁素体，奥氏体构成元素不断构成奥氏体。而终究的晶体结构则取决于增加的两类元素间相对数量。其间铬是一种铁素体构成元素，所以在不锈钢晶体结构的构成上铬元素和奥氏体构成元素是竞赛联系。由于铁和铬都是铁素体构成元素，所以400系不锈钢是彻底铁素体不锈钢，是有磁性的。在把奥氏体构成元素—镍参加到铁-铬不锈钢的过程中，跟着镍元素的增加，构成的奥氏体也会逐步增加，直至一切的铁素体结构都被转变为奥氏体结构，终究构成300系不锈钢。但假如镍元素仅增加一半量，就会构成50%的铁素体和50%的奥氏体，也就是双相不锈钢。

400系不锈钢是一种铁、碳和铬的合金。其为马氏体结构和铁元素，有正常的磁性。而且也有很强的抗高温氧化才能，但和碳钢比较，400系不锈钢的物理特性和机械特性都有改进空间。400系不锈钢可做热处理。

300系不锈钢含有铁、碳、镍和铬等元素，没有磁性，可锻特性比400系不锈钢更好。由于300系不锈钢的奥氏体结构，其在许多环境中抗腐蚀功能都很强，抗金属超应力引起的腐蚀所构成的开裂的功能也委好，而且300系不锈钢的资料特性是不受热处理的影响。

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